minamo by yoshinogawa
「美味淡麗」の可能性を広げる。
みなも
ジューシーな果実味と爽やかさを楽しむ、現代的な純米酒
バナナを思わせる豊かな果実味が口いっぱいに広がる、フレッシュでジューシーな味わい。ガス感が爽やかさを引き立て、冷やして飲むことで酸が味わいを引き締めます。米の甘みと旨味もしっかり感じられ、生き生きとした印象。余韻も心地よく伸び、飲み進めたくなる一本です。
みなも
果実味と軽快さを兼ね備えた、新世代の新潟本醸造
完熟メロンを思わせる甘美な香りが華やかに立ち上がり、口に含むとさらに豊かな果実感が広がります。味わいは輪郭がくっきりとし、軽快な酸とほのかな苦味が全体を引き締めます。果実味と飲みやすさを現代的に表現した、“新世代の新潟本醸造”です。
酒質設計
麹で旨味をのせ、発酵管理ですっきりした辛口に整えました。さらに瓶貯蔵、瓶燗火入れ、炭酸感保持により、本醸造のキレと風味をよりよい状態で届ける設計です。
みなもは、すべてのお酒にパストライザーによる瓶燗殺菌を採用しています。瓶詰めしたまま加熱することで、香味の変化や酸化のリスクを抑え、造ったときのおいしさをより良い状態で届けます。新しい味わいへの挑戦だけでなく、そのおいしさを丁寧に守ることも、みなものこだわりです。
吉乃川が大切にする「美味淡麗」をひとつの土台としながら、みなもは、そこだけにとらわれません。目指す味わいのためなら、その枠からあえて一歩外へ。新しい技術や酒質設計も取り入れながら、まだないおいしさに挑戦していきます。
みなもは、酒造りへの情熱を持つ特約店との対話も大切にしています。造り手だけで答えを決めるのではなく、飲み手に近い酒屋さんの視点やアイデアを交わしながら、新しい味わいや酒造りの可能性をともに探していきます。
季節に左右されにくい環境を整え、年間を通じて酒造りに向き合う四季醸造。温度や発酵の状態を丁寧に管理することで、商品ごとに目指す味わいや熟成を安定して実現します。吉乃川らしいきれいな酒質と、食事に寄り添うやわらかな味わいを支える取り組みです。
お酒は空気に触れることで香りや味わいが少しずつ変化します。吉乃川では、上槽後や移送時に酸素との接触をできるだけ抑える設備を導入し、繊細な香味とクリアな酒質を守ります。造りたてのおいしさを、飲まれるその時まで届けるための品質保持です。
瓶詰めしたお酒を低温で保管することで味わいの変化を穏やかにし、より良い状態でお客様のもとへ届けます。吉乃川では最大30万本分の冷蔵瓶貯蔵施設を新設。酒への負担を抑えながら、香り・旨味・余韻の調和を大切に守っています。
酒質設計
豊かな果実香に、濃醇な旨味と軽やかな炭酸感を合わせることで、冷酒で楽しむジューシーで軽快な純米酒に仕上げました。