至高の酒

中汲み 農産山田錦 純米大吟醸原酒

自社栽培の山田錦から生まれる、吉乃川のフラッグシップ純米大吟醸

自社栽培山田錦ならではの豊かな米のふくらみに、華やかで上品な香りが重なります。甘味、酸味、旨味が美しく調和し、最後は清澄な余韻へ続く、吉乃川のフラッグシップです。特別感と飲みやすさを兼ね備えています。食事と合わせても、単体でも楽しみやすい味わいです。

容量
720ml
金額
11,000円(720ml)
醸造区分
純米大吟醸酒
使用酵母
自社酵母 ・ TR-8
精米歩合
35%
アルコール分
17度
日本酒度
-1.0
酸度
1.7
アミノ酸度
0.8
貯蔵
瓶貯蔵

酒質設計

自社栽培山田錦のふくらみと新潟産米らしい清澄な余韻を生かし、自社酵母とTR-8酵母を混醸。ふくよかな香りと重層感、上品なキレが調和する酒質に仕上げました。米の個性を丁寧に引き出す設計です。香味のバランスと飲みやすさを大切に整えています。

味わいの技術

四季醸造

季節に左右されにくい環境を整え、年間を通じて酒造りに向き合う四季醸造。温度や発酵の状態を丁寧に管理することで、商品ごとに目指す味わいや熟成を安定して実現します。吉乃川らしいきれいな酒質と、食事に寄り添うやわらかな味わいを支える取り組みです。

酸化防止

お酒は空気に触れることで香りや味わいが少しずつ変化します。吉乃川では、上槽後や移送時に酸素との接触をできるだけ抑える設備を導入し、繊細な香味とクリアな酒質を守ります。造りたてのおいしさを、飲まれるその時まで届けるための品質保持です。

瓶貯蔵

瓶詰めしたお酒を低温で保管することで味わいの変化を穏やかにし、より良い状態でお客様のもとへ届けます。吉乃川では最大30万本分の冷蔵瓶貯蔵施設を新設。酒への負担を抑えながら、香り・旨味・余韻の調和を大切に守っています。